Греческая кухня. Рецепты

пироги с сыром мизифраНевозможно представить себе греческую кухню без выпечки. Начиная с различных сладостей и заканчивая разными видами пирогов, выпечка безусловно занимает важное место в кулинарии.Предлагаем обратить Ваше внимание на еще один вкусный греческий вариант пирожков с сыром мизифра. Пирожки получаются маленькие, с довольно хрустящей плотной корочкой. А ароматный тягучий мед, отлично дополняет их неповторимый солоноватый вкус.

Подробнее...

рецепт омлета с ветчиной, перцем, луком и фетойБлюда из яиц очень вкусны и любимы многими.  Яйца – это очень ценный и необходимый продукт для человека. В них содержатся белок, железо, кальций, фосфор, йод, цинк, магний, витамины А, D, Е, B12, биотин, фолиевая кислота. Это единственный продукт, который усваивается почти на 98%, не зря же их употребляют многие спортсмены в качестве источников полноценного белка.

Подробнее...

жареные креветки рецептКреветки, жареные в духовом шкафу - это необычное вкуснейшее блюдо, вкус и аромат которого просто бесподобны. Горчично-лимонная смесь является идеальным соусом и придает креветкам неповторимую сочность.
Еще в древности черную горчицу употребляли как приправу в Греции и Риме. В России возделывают другую горчицу - сарептскую, которая долгое время была сорняком в посевах льна.

Подробнее...

фаршированный перец рецептФаршированные овощи Гемиста (Γεμιστά) – очень популярное блюдо греческой кухни. Чаще всего для фаршировки используют болгарский перец, который кстати значительно превосходит остальные овощи по содержанию, так необходимого для нашего организма, витамина С. Помимо болгарского перца, фаршируют и баклажаны, и кабачки, и помидоры, и даже сладкий репчатый лук.

Подробнее...

Долма в виноградных листьяхДолма - вкусное, полезное и сытное блюдо, довольно популярное в греческой кухне. На Крите долму чаще готовят с начинкой из риса, лука и зелени. А вот в северной Греции, как правило, в виноградные листья заворачивают мясной фарш с добавлением риса и петрушки. Название этого блюда (долма, далма, толма, дулма, дурма, долмасы, долмады) происходит от тюркского (турецкого) глагола dolmak, что значит «заполнять», «фаршировать». Аналогом этого блюда является сарма, чье название произошло от тюркского sarmak, т.е. «заворачивать».

Подробнее...

Баклажаны с сыром (Μελιτζάνες με τυρί, eggplant with cheese)Баклажаны с сыром (Μελιτζάνες με τυρί, eggplant with cheese) – прекрасный рецепт греческой кухни, часто подаётся к столу в качестве закуски, приготовление которой не потребует много времени, а результат, несомненно, очень порадует Вас. Родиной баклажана является Южная Азия и Индия. В пищу его начали употреблять примерно 1500 лет назад.

Подробнее...

Дзевремедакья (Σπιτικά μπουρεκάκια με μυζήθρα)Дзевремедакья (Σπιτικά μπουρεκάκια με μυζήθρα) - это небольшие, очень вкусные пирожки из слоёного теста с греческим сыром мизифра.
Мизифра (Μυζήθρα) - это традиционный  греческий сыр. Изготавливается из овечьего или козьего молока либо их смеси. Бывают как мягкие, так и твердые сорта мизифры (μυζήθρα). Для приготовления мягких сортов обычно используется сычужные ферменты, изредка их заменяют лимонным соком.

Подробнее...

рецепт Сфакийский пирогСфакийские пироги (ΣΦΑΚΙΑΝΗ ΠΙΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙ) были придуманы в критской деревне Хора Сфакион, именно отсюда и произошло их название. Внешне эти пироги напоминают лепешки. Вкус у них явно выраженный, насыщенный, удивляет  неповторимое сочетание соленого и сладкого. Греки в основном употребляют их в качестве закуски, но так как эти пироги довольно сытные, то думаю, что они отлично подойдут на завтрак или полдник.

Подробнее...

Креммидосупа рецептКогда речь заходит о луковом супе, то у многих сразу же возникает ассоциация с Францией, однако не только там готовят это замечательное блюдо. В Узбекистане и Греции этот суп также очень любим. Суп из лука известен еще с древних времен. Человек начал его употреблять более 6 тысяч лет назад. Считается, что родиной лука является Юго-Западная Азия, оттуда уже лук распространился в Средиземноморские страны.

Подробнее...

рецепт приготовления пирога с бананами и апельсинамиБанан — одно из самых первых культурных растений. Сначала в пищу шло его съедобное корневище, а затем, когда в результате скрещивания двух видов диких бананов плоды стали почти бессемянными, человек оценил их вкус. Родиной бананов является Юго-Восточная Азия. В Средиземноморье бананы появились  в III в. до н.э.

Подробнее...

рецепт блюда ГульбашиЭто блюдо имеет турецкое происхождение. Оно пришло в материковую Грецию из Константинополя примерно в 1900 году под названием Гульбаши и представляло собой запеченную в пергаментной бумаге баранью ногу с чесноком и сыром. Со временем рецепт претерпел значительные изменения, но название осталось и по сей день.

Подробнее...

кальмары в кляреСуществует несколько версий о том, когда и где появилась первая кулинарная книга. Большинство исследователей придерживаются мнения, что произошло это в Греции, в 4 веке до н.э. Известно, что именно в Афинах зародилось умение готовить вкуснейшие блюда. Позднее поварское искусство пришло в Древний Рим, и именно при помощи поваров-греков, достигло небывалого по тем временам подъёма в кулинарии.

Подробнее...

Апельсиновый пирогС цитрусовыми (апельсинами, лимонами, мандаринами и грейпфрутами) человечество познакомилось очень давно. Но первое упоминание о сладком апельсине относится ко II-I вв. до н.э.- в китайских источниках о нем говорится как о растении, завезенном из дальних краев. Впервые в Европе апельсины появились в Португалии лишь в 16 веке. Именно здесь, согласно греческому мифу, располагались сады Гесперид, дочерей титана Атласа, откуда Геракл и добыл у Гесперид золотые яблоки.

Подробнее...

Осьминоги в красном винеХорошо сохранившиеся изображения на старых греческих вазах еще со времен позднеэлладского (минойского) периода, т.е. около 1200-1100 гг. до н.э., свидетельствуют о том, что еще в античные времена осьминогов употребляли в пищу. В Греции этих головоногих моллюсков обычно тушат с вином, отваривают либо жарят на гриле. Щупальца являются самой деликатесной частью осьминога. В его мясе содержатся витамины А, В, В3, В12, а также калий, фосфор, селен и йод.

Подробнее...

утка с апельсинамиНесмотря на то, что в Древней Греции уток выращивали, начиная с V века, блюда из этой одомашненной птицы не относятся к классическим блюдам средиземноморской кухни, и не часто встречаются в кулинарных книгах, однако, до сих пор любимы греческими хозяйками. Утиное мясо из-за достаточно большого содержания жира не является диетическим, но все же представляет собой ценный питательный продукт с большим количеством белка, витамина А и В.

Подробнее...

Салат с креветкамиВ настоящее время существует огромный выбор салатов на любой вкус и кошелек. Они могут включать в себя самые разнообразные виды продуктов и всевозможные заправки, к сожалению, далеко не всегда полезные.  Однако изначально салаты были придуманы в качестве блюда, позволяющего обогатить и разнообразить рацион, помогая сбалансировать питание.

Подробнее...

Кролик в чесночном соусеБлюда из кролика или зайца, считающиеся диетическими, часто встречаются в Греческой и Критской кухне. А уж такие ингредиенты, как оливковое масло и сухое вино – неизменный атрибут большинства греческих блюд. Кролик в чесночном соусе довольно простое в приготовлении, но очень вкусное и питательное блюдо, которое также может подойти для праздничного стола.

Подробнее...

Кальмары в красном соусеВсем известно, что морепродукты являются неотъемлемой частью средиземноморской кухни. И совсем не зря.  Они представляют собой очень ценный продукт, благодаря тому, что  содержат большое количество легко усваиваемого белка, различных аминокислот и мало калорий. Сегодня мы хотим представить Вашему вниманию популярное критское блюдо из кальмаров, которое отличается прекрасными вкусовыми качествами.

Подробнее...

Мильфей рецептМильфей (Милфей, Millefeuille, Μιλφέιγ) имеет французское происхождение. Его название происходит от слова Mille-Feuille, что дословно можно перевести как «тысяча слоев». Во Франции этот торт стал приобретать популярность в конце 18 века, а немного позднее покорил весь мир. В нашу страну Мильфей пришел в начале 20 века и стал известен как «Наполеон». Конечно же, в каждой стране рецепты приготовления достаточно сильно отличаются друг от друга, но неизменным осталась его «многослойность», которая радует всех любителей этого невероятно вкусного десерта и по сей день.

Подробнее...

рецепт ПататосалатаПриближается волшебная чудесная пора - Новый год и Рождество. В каждой стране есть проверенные годами рецепты традиционных блюд, которые непременно подаются к праздничному столу. Все мы привыкли, что их приготовление всегда занимает очень много времени и сил. Но сегодня я хочу представить Вашему вниманию простой в приготовлении греческий новогодний картофельный салат с красной икрой - Пататосалата (Πατατοσαλάτα με χαβιάρι, Pоtato Salad with caviar, Patatosalata with caviar).

Подробнее...

Для обеспечения корректной работы наш Сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным Сайтом, Вы полностью соглашаетесь с Политикой конфиденциальности данного Сайта.