Существует несколько версий о том, когда и где появилась первая кулинарная книга. Большинство исследователей придерживаются мнения, что произошло это в Греции, в 4 веке до н.э. Известно, что именно в Афинах зародилось умение готовить вкуснейшие блюда. Позднее поварское искусство пришло в Древний Рим, и именно при помощи поваров-греков, достигло небывалого по тем временам подъёма в кулинарии.
Учитывая тот факт, что Греция омывается Средиземным морем, то совсем неудивительно, что большинство рецептов в первой кулинарной книге, состоят из различных даров моря, в том числе и кальмаров.
Кальмары или «крылатая рыба» до сих пор обязательно входят в рацион любого грека. Кольца кальмаров, обжаренные в тесте - это очень популярная закуска, которая часто подается к столу.
Рецепт приготовления блюда «Кальмары в кляре» (Τηγανιτές ροδέλες καλαμαριών με χυλό ούζου)
Ингредиенты:
- 700 грамм кальмаров
- 250 грамм пшеничной муки
- 4 столовых ложки узо
- 100 мл. минеральной воды (содовой)
- соль, перец по вкусу
- оливковое масло для жарки
Приготовление:
Кальмары при необходимости разморозить. Очистить. Нарезать кольцами. Из муки, минеральной воды и узо замесить тесто. Добавить в тесто соль и перец по вкусу.
Кольца кальмаров сначала обмакивать в муку (чтобы удалить излишки жидкости), а затем в тесто.
Обжаривать в хорошо разогретом оливковом масле до легкого золотистого цвета. Подавать с лимоном.
Совет: при приготовлении данного блюда, лучше всего воспользоваться фритюрницей. При ее отсутствии кольца кальмаров можно жарить в глубокой кастрюле, чтобы избежать чрезмерного разбрызгивания масла.
Приятного аппетита!
Автор: Magnat
Воспроизведение, перепечатка или частичное использование материалов статьи возможно при обязательном указании источника в виде активной ссылки на www.tocrete.com