Этот вкусный фасолевый салат мы первый раз попробовали у наших друзей на Крите. А им, в свою очередь, подавали его в таверне, если не изменяет память, под названием «Древнекритский». Как и большинство блюд критской кухни, он легко готовится, состоит всего из нескольких ингредиентов, но обладает богатым, каким-то «ореховым» вкусом.
Ну а если говорить о полезности этого блюда, то фасоль содержит огромное количество белка, близкого по своим свойствам к животному; витамины группы В, С, РР; множество минералов и микроэлементов. И самое главное, что в процессе приготовления фасоль практически не теряет своих полезных свойств.
Фасолевый салат. Рецепт
Ингредиенты:
- фасоль чёрный глаз (по-гречески называется «мавроматика») 0,5 стакана
- фасоль белая 0,5 стакана
- фасоль гигантская 0,5 стакана
- чечевица мелкая 0,5 стакана
- нут (турецкий горох) 0,5 стакана
- морковь 1 шт.
- петрушка
- зелёный лук
- помидоры черри
- виноградный уксус
- оливковое масло первого отжима
- соль
Приготовление:
Замачиваем в воде на ночь: всю фасоль и нут (чечевицу замачивать не надо, она и так быстро варится). На следующий день кладём все бобовые в кастрюлю, кроме чечевицы, и варим без соли до мягкости примерно 1 час. И за 10 минут до того как выключим огонь, насыпаем в кастрюлю с фасолью, чечевицу. Когда фасоль с чечевицей и нутом стала мягкой, снимаем кастрюлю с огня и откидываем наши бобовые на дуршлаг, чтобы слить воду.
Далее трём морковь на тёрке, мелко режем зелёный лук и петрушку, режем помидоры черри пополам. Я добавила ещё жёлтых помидоров, чтоб салатик выглядел ярче.
Кладём фасоль и нарезанные овощи в миску, солим по вкусу, и заправляем оливковым маслом и виноградным уксусом.
Приятного аппетита!
