Когда-то, будучи первый раз на Крите, в отеле на завтрак нам подали очень вкусный и сочный пирог, как мы потом узнали у персонала, это был пирог с луком-пореем и фетой. Мы узнали рецепт этого чудесного несладкого пирога, записали его и немного адаптировали под нашу кухню. Так что рецепт вкусного, полезного и питательного завтрака у нас теперь всегда под рукой. А учитывая, что в рецепте пирога с луком-пореем используется готовое тесто "фило", ещё и не нужно тратить время и возиться с тестом.
Рецепт "Пирог с луком-пореем"
Ингредиенты:
- Тесто «фило» замороженное — 1 упаковка (4 листа вниз и 4 листа закрыть начинку)
- Лук-порей - 1 кг
- Молоко - 1 стакан
- Творог любой жирности 500 - 600 грамм
- Фета или брынза - 200 грамм
- Оливковое или подсолнечное масло 0,5 стакана
- Яйца — 5 шт.
- Соль
- Чёрный молотый перец
Приготовление:
Для начала, вытаскиваем из морозилки тесто «фило», чтобы оно разморозилось.
Далее нужно хорошо промыть лук-порей. Дело в том, что в районе, где зелёная часть примыкает к белой может попадать земля, поэтому нужно разрезать стебель порея на столбики длиной по 10 — 15 см, а затем каждый столбик разрезать пополам вдоль. И промыть каждую чешуйку, чтобы не было песка и земли.
Говорят, что зелёную часть порея не едят, потому что она жёсткая. Мы такого не заметили, поэтому используем в рецепте и белую часть порея и зелёную. К тому же, в пироге зелёная часть ещё и смотрится красивей.
Когда мы хорошо промыли лук-порей, нарезаем его полукольцами и складываем в большую кастрюлю или в большую миску. Большую посудину выбираем, потому что нарезанный 1 кг лука-порея занимает много места, а нам нужно будет ещё перемешать его с яйцами и творогом.
Взбиваем яйца с молоком и выливаем полученную массу в миску с пореем. Туда же выливаем несколько столовых ложек оливкового масла, тёртую на крупной тёрке брынзу или фету и творог. Если использовали фету, то пирог досаливать не нужно, так как обычно фета очень солёная. Если использовали брынзу, то можно немного подсолить начинку. Также, добавляем в начинку чёрный молотый перец.
Теперь когда начинка для пирога готова, приступаем к тесту.
Берём глубокий противень и выкладываем на него бумагу для выпечки (чтобы потом легче доставать пирог) и слегка промазываем её растительным маслом. Затем выкладываем 2 листа теста таким образом, чтобы получилась как бы «ванночка» в которую мы выложим начинку. Промазываем тесто растительным маслом и выкладываем сверху ещё 2 листа.
Теперь выкладываем в противень начинку, а затем накрываем двумя слоями теста. Промазываем тесто растительным маслом и выкладываем сверху ещё 2 листа. Соединяем верхние и нижние листы пирога (скручиваем), промазываем растительным маслом и посыпаем кунжутом.
Затем, чтобы тесто не надулось пузырями, делаем на пироге небольшие надрезы, как бы намечая порции.
Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим в неё пирог и выпекаем на верхнем уровне в течение 1 часа.
Приятного аппетита!
