Сладкие пирожки Лихнаракья, пожалуй, всегда присутствуют на критском столе. Часто хозяйки на Крите пекут Лихнаракья на Пасху. Сладкое песочное тесто, вкуснейший сыр мизифра, мёд, корица – что может быть вкуснее такого сочетания продуктов? К тому же, рецепт приготовления пирожков Лихнаракья очень прост и не будет трудностью даже для начинающих кулинаров.
Рецепт приготовления пирожков Лихнаракья (Λυχναράκια)
Ингредиенты:
Для теста:
• 3,5 стакана муки
• 0,5 стакана молока
• 0,5 стакана оливкового масла
• 0,5 стакана сахара
• Сок из половины лимона
• 125 грамм сливочного масла
• 1 чайная ложка соды
• Лимонная цедра
Для начинки:
• 300 грамм сыра мизифра
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки сахара
• Яичный желток (для обмазывания пирожков)
• Корица
• Мёд
Приготовление:
Сначала приготовим тесто. Выложите из холодильника сливочное масло и натрите его на крупной тёрке, чтобы оно быстрее стало мягким, добавьте половину стакана сахара, молоко и оливковое масло. Погасите соду соком половины лимона и вылейте полученную массу в тесто. Для аромата, в тесто можно добавить лимонную или апельсиновую цедру. Хорошенько перемешайте ингредиенты в миске и постепенно добавляйте муку. Скатайте из теста шар и оставьте его «отдохнуть» на полчаса.
Теперь приготовим начинку. Натрите сыр мизифра на крупной тёрке, добавьте три столовые ложки сахара и яйцо. Как следует, перемешайте.
Вернёмся к тесту. Скатайте из теста шарики размером с грецкий орех. Раскатайте шарик теста скалкой и положите в середину полученного кружка одну чайную ложку начинки. Затем по кругу зажимайте пальцами кончики кружка из теста, пока не получится пирожок с открытым кружком мизифры посередине.
Предварительно разогрейте духовку, положите на противень бумагу для выпечки, а на неё выложите Лихнаракья,
обмажьте их яичным желтком, смешанным с небольшим количеством воды, посыпьте корицей и выпекайте пирожки при 180 градусах 30 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Автор: KellyAn
Воспроизведение, перепечатка или частичное использование материалов статьи возможно при обязательном указании источника в виде активной ссылки на www.tocrete.com