Фава (Φάβα)Фава — это необычайно вкусная, но очень простая в приготовлении закуска, которую готовят из сухого гороха. Первый раз мы попробовали Фаву у друга в Агиос Николаосе. Он пригласил нас на ужин, как всегда наготовил еды человек на 50 и внимательно следил, чтобы мы попробовали всё, что стоит на столе. Среди огромного количества блюд греческой и критской кухни, я увидела небольшую тарелочку с содержимым, похожим на пюре с кусочками лука и политым оливковым маслом (ну куда же без него на Крите!). На вкус Фава была просто волшебной! Нежная кремовая текстура великолепно сочеталась с кусочками свежего сладкого репчатого лука.

Я думала, что если б передо мной поставили кастрюлю Фавы, я бы её съела всю! А когда я спросила друга, как готовить это чудесное блюдо, то оказалось, что как и множество греческих блюд, оно очень простое в приготовлении. Итак, приступим.

 

Рецепт закуски Фава (Φάβα)

Ингредиенты:

  • Сухой горох 1,5 гранёных стакана (250 мл)
  • Оливковое масло для жарки
  • Оливковое масло первого отжима
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Каперсы (не обязательно)
  • Вода 0,5 литра
  • Соль

Приготовление:

В некоторых рецептах пишут, что горох надо предварительно замочить. Первые разы я так и делала, а потом как-то не было времени, и я сварила горох без замачивания. Разницы никакой я не заметила, по времени горох варился одинаково. Может потому что я использую колотый горох…

Наливаем на дно кастрюли 3 столовых ложки оливкового масла для жарки, очищаем от шелухи одну луковицу и режем её на несколько частей (чтобы быстрее сварилась), высыпаем в кастрюлю 1,5 стакана гороха и наливаем 0,5 литра воды. Соль не кладём.

Ставим на огонь, когда горох закипит, снимаем пену, прикрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь. Многие хозяйки советуют не размешивать горох во время варки, чтобы он не прилип к дну кастрюли. Я не размешиваю, но у меня он почему-то всё равно прилипает.

Если вся вода выпарится, а горох еще не разварится, то добавьте еще немного воды. Но не переборщите, а то Фава получится очень жидкой.

Когда видим, что горох и лук уже разварился, снимаем кастрюлю с огня, добавляем ещё пару ложек оливкового масла, соль и измельчаем блендером до кремообразного состояния.

Выкладываем горох в тарелку (лучше глубокую), насыпаем сверху порезанный кусочками сладкий репчатый лук, каперсы и щедро поливаем оливковым маслом. Наша Фава готова!

Греческая Фава (Φάβα). Рецепт

Приятного аппетита!

Комментарии  

ZANDERFISH
+3 # ZANDERFISH 16.01.2018 20:42
Не такое уж и "страшное" блюдо! Оказывается я его ел половину своего детства!!! Только без лука!!!
Теперь надо будет восстановить справедливость и замурыжить с лучком и оливковым маселком!!!
Goalexa
+3 # Goalexa 16.01.2018 22:20
Саш, а почему "страшное"? Наоборот, Фава - простое и при этом очень, прям очень вкусное блюдо! Кстати, да, мы в детстве у бабушки тоже ели, и гороховое пюре, и даже пюре из чечевицы, но конкретно в таком виде, именно Фаву попробовали, когда нас друг из Агиос Николаос ей угостил. Забавно, в ноябре этого года встречались с друзьями в таверне в достаточно далекой деревни области Ираклион. И вот там мы тоже ели очень вкусную фаву, которую друг назвал: "Фавара" и сказал, что так мы называем ооочень вкусную фаву :lol: Вот Ира в последнее время готовит именно Фавару :roll:
KellyAn
+2 # KellyAn 17.01.2018 07:48
Меня тоже, Саш, зацепило слово "страшную", потому что именно с этим блюдом оно совершенно не ассоциируется :)) Когда я только начинаю готовить фаву и она закипает, по квартире разносится такой приятный аромат, что мои мужчины начинают "виться" над кастрюлей, как пчёлы над мёдом!!! :o А ведь это постная еда и совершенно простая... Я о том, что мужикам-то обычно кусок мяса надо, да побольше!!! :lol:
Mrs ZANDERFISH
+2 # Mrs ZANDERFISH 17.01.2018 12:59
Леш,Ирина! Да мы полностью с вами согласны по поводу вкусности, ароматности и незамысловатости приготовления Фавы! :lol:
А слово "страшное"... Оно же в кавычках :lol: По началу, думали, что его сложно приготовить....а потом...Очень даже вкусно)))
KellyAn
+2 # KellyAn 17.01.2018 13:13
Ну воооооот, а то всё страшная, да страшная! :))))
А ваще, "страшная" для меня еда, это наверное Мусака.... Страшно вкусная, но страшно много мороки с ней, и мужики её страшно быстро съедают :lol:

Для того, чтобы оставить комментарий, пожалуйста авторизуйтесь

Погода на острове Крит

Ясно

9°C

Ясно

Влажность: 82%

Ветер: 17.70 km/h

  • 19 Янв 2018

    Солнечно 15°C 8°C

  • 20 Янв 2018

    Переменная облачность 16°C 8°C

"Если во время отдыха на острове что-то пошло не так, не надо расстраиваться. Главное, что Вы на Крите, а остальное - мелочи!.."
Goalexa

Скоро на ToCrete.Com:

Пирамида на Крите
Горная аномалия 

Этот сайт использует файлы cookies для обеспечения своей корректной работы. Используя этот сайт, Вы даёте согласие на использование файлов cookies: