Фава (Φάβα)Фава (по-гречески Φάβα) — это необычайно вкусная, но очень простая в приготовлении закуска, которую готовят из сухого гороха. Первый раз мы попробовали Фаву у друга в Агиос Николаосе. Он пригласил нас на ужин, как всегда наготовил еды человек на 50 и внимательно следил, чтобы мы попробовали всё, что стоит на столе. Среди огромного количества блюд греческой и критской кухни, я увидела небольшую тарелочку с содержимым, похожим на пюре с кусочками лука и политым оливковым маслом (ну куда же без него на Крите!). На вкус Фава была просто волшебной! Нежная кремовая текстура великолепно сочеталась с кусочками свежего сладкого репчатого лука.

Я думала, что если б передо мной поставили кастрюлю Фавы, я бы её съела всю! А когда я спросила друга, как готовить это чудесное блюдо, то оказалось, что как и множество греческих блюд, оно очень простое в приготовлении. Итак, приступим.

Рецепт закуски Фава

Ингредиенты:

  • Сухой горох 1,5 гранёных стакана (250 мл)
  • Оливковое масло для жарки
  • Оливковое масло первого отжима
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Каперсы (не обязательно)
  • Вода 0,5 литра
  • Соль

Приготовление:

В некоторых рецептах пишут, что горох надо предварительно замочить. Первые разы я так и делала, а потом как-то не было времени, и я сварила горох без замачивания. Разницы никакой я не заметила, по времени горох варился одинаково. Может потому что я использую колотый горох…

Наливаем на дно кастрюли 3 столовых ложки оливкового масла для жарки, очищаем от шелухи одну луковицу и режем её на несколько частей (чтобы быстрее сварилась), высыпаем в кастрюлю 1,5 стакана гороха и наливаем 0,5 литра воды. Соль не кладём.

Ставим на огонь, когда горох закипит, снимаем пену, прикрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь. Многие хозяйки советуют не размешивать горох во время варки, чтобы он не прилип к дну кастрюли. Я не размешиваю, но у меня он почему-то всё равно прилипает.

Если вся вода выпарится, а горох еще не разварится, то добавьте еще немного воды. Но не переборщите, а то Фава получится очень жидкой.

Когда видим, что горох и лук уже разварился, снимаем кастрюлю с огня, добавляем ещё пару ложек оливкового масла, соль и измельчаем блендером до кремообразного состояния.

Выкладываем горох в тарелку (лучше глубокую), насыпаем сверху порезанный кусочками сладкий репчатый лук, каперсы и щедро поливаем оливковым маслом. Наша Фава готова!

Греческая Фава (Φάβα). Рецепт

Приятного аппетита!

Погода на острове Крит

Солнечно

33°C

Солнечно

Влажность: 43%

Ветер: 22.53 km/h

  • 23 Июль 2018

    Солнечно 37°C 23°C

  • 24 Июль 2018

    Облачно с прояснениями 31°C 25°C

"В стремлении увидеть весь Крит за одну поездку есть риск и остров толком не увидеть, и устать от такого отдыха..."
Народная мудрость

Для обеспечения корректной работы наш Сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным Сайтом, Вы полностью соглашаетесь с Политикой конфиденциальности данного Сайта.