Анхуза итальянская, он же Воловик лазоревый (латинское название Anchusa azurea) — многолетнее травянистое растение, которое относится к семейству Бурачниковых. Цветёт это растение на Крите с марта по июнь фиолетовыми или тёмно-синими некрупными цветочками. Анхуза итальянская, в изобилии произрастающая на Крите, с древних времён целиком используется людьми, причём как листья и цветы, так и корневище.
Помимо того, что Анхуза — это лекарственное растение, которое может использоваться как мочегонное, отхаркивающее и желудочное средство, учёные обнаружили в нём и противораковые свойства. Из корней этого растения изготавливают красный краситель. А листья Анхузы прекрасно подходят для жарки в кляре или для приготовления тефтелей.
В некоторых районах Крита это растение ещё называют «Горная рыба», так как листья Анхузы обваливают в муке и жарят на сковороде, так же как и рыбу. Получается восхитительное по вкусу явство, на котором выросло множество поколений. Но есть один нюанс: эту траву нужно употреблять в пищу как отдельное блюдо, так как иначе она потеряет свой неповторимый сладковатый вкус.
Источник информации: www.flashnews.gr со ссылкой на e-storieskritis.gr
