Здравствуйте,
Borissimo! Вы знаете, вот в таких небольших уютных южных городах и деревнях чаще всего большинство отелей и апартаментов хорошие. Мы при выборе ориентируемся именно на: вид на море, на содержание номеров (ну, что там есть: кухня, количество кроватей и т.д.), на размер отеля, конечно же, на цену, ну и т.д.
Отели и апартаменты ищем здесь:
Отели в Хора Сфакион >> - главное даты своего отдыха забейте

Это удобная система поиска отелей, в которой представлены предложения большинства популярных систем бронирования в том числе и букинга. Т.е. один и тот же номер можно сравнить по цене, а иногда найти по очень хорошей цене.
А дальше, определившись с отелем, просто на разных сайтах изучаем отзывы про понравившийся отель и принимаем окончательное решение

Почему я так завуалировано пишу и никакой конкретно отель не советую?

Просто, поверьте, сколько людей, столько и мнений

Что нравится мне, то может не понравиться тому, кому я посоветовал

Поверьте, в таких душевных местах, как Хора Сфакион сложно ошибиться с выбором апартаментов, особенно, если перед бронированием внимательно почитать отзывы. Всё-таки, отзывы - это мнение большинства, а не одного человека.