Критские пирожки с луком или Критская Луковая Калицунья – довольно распространённое блюдо на Крите. Составляющие этого блюда, как и многие рецепты Средиземноморской диеты, очень простые, но, тем не менее, очень вкусные и питательные. Да и приготовление этих пирожков не займёт много времени и не составит большого труда.
Критские пирожки с луком (Критская Луковая Калицунья, Κρητικά Κρεμμυδοκαλίτσουνα)
Ингредиенты:
Для теста:
- 400 грамм муки
- 60 мл оливкового масла первого отжима
- 180 мл воды
- Щепотка соли
- 60 мл лимонного сока (примерно сок из одного лимона)
- 10 грамм лимонной цедры
Для начинки:
- 800 грамм белого лука, нарезанного тонкими полукольцами
- 100 грамм измельчённых помидоров
- 120 грамм мизифры (можно заменить обычным творогом)
- 100 грамм оливкового масла первого отжима
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
Приготовление:
Сначала приготовим тесто. Выложите муку горкой на рабочую поверхность, сделайте в ней углубление и залейте в него: воду, оливковое масло, лимонный сок, положите лимонную цедру и соль. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и податливым.
Накройте готовое тесто полотенцем и оставьте его «отдохнуть» на 1 час.
Налейте оливковое масло в сковороду, и после того, как масло нагреется, выложите в сковороду порезанный белый лук.
Обжаривайте лук на среднем огне в сковороде до тех пор, пока он не станет мягким. Добавьте к луку помидоры и тушите начинку ещё 2 – 3 минуты.
Снимите сковороду с огня и добавьте творог. Посолите и поперчите начинку, выложите её в миску и отставьте в сторону, чтобы она остыла.
Возьмите кусочек теста величиной с грецкий орех и раскатайте его, чтобы получился круг диаметром 12 – 15 см.
Выложите в центр круглой тестовой заготовки столовую ложку начинки, а затем соедините края лепешки, прижав их вилкой.
Обжарьте Критские пирожки с луком на оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Источник информации: www.flashnews.gr