Всем известно, что морепродукты являются неотъемлемой частью средиземноморской кухни. И совсем не зря. Они представляют собой очень ценный продукт, благодаря тому, что содержат большое количество легко усваиваемого белка, различных аминокислот и мало калорий. Сегодня мы хотим представить Вашему вниманию популярное критское блюдо из кальмаров, которое отличается прекрасными вкусовыми качествами.
Рубрика: Греческая кухня
Греческая кухня: традиционные рецепты и секреты знаменитой Средиземноморской диеты. В этом разделе расскажем, как приготовить сочные сувлаки, греческие салаты, лёгкие закуски и другие блюда греческой и критской кухни
Кальмары в красном соусе (Καλαμάρι σε κόκκινη σάλτσα)
Сладкий пирог Мильфей (Μιλφέιγ)
Мильфей (Милфей, Millefeuille, Μιλφέιγ) имеет французское происхождение. Его название происходит от слова Mille-Feuille, что дословно можно перевести как «тысяча слоев». Во Франции этот торт стал приобретать популярность в конце 18 века, а немного позднее покорил весь мир. В нашу страну Мильфей пришел в начале 20 века и стал известен как «Наполеон». Конечно же, в каждой стране рецепты приготовления достаточно сильно отличаются друг от друга, но неизменным осталась его «многослойность», которая радует всех любителей этого невероятно вкусного десерта и по сей день.
Картофельный салат с икрой (Πατατοσαλάτα με χαβιάρι)
Приближается волшебная чудесная пора — Новый год и Рождество. В каждой стране есть проверенные годами рецепты традиционных блюд, которые непременно подаются к праздничному столу. Все мы привыкли, что их приготовление всегда занимает очень много времени и сил. Но сегодня я хочу представить Вашему вниманию простой в приготовлении греческий новогодний картофельный салат с красной икрой — Пататосалата (Πατατοσαλάτα με χαβιάρι, Pоtato Salad with caviar, Patatosalata with caviar).
Тарамосалата (taramosalata, ταραμοσαλάτα)
Так уж получилось, что когда я первый раз приехал на Крит, была уже ночь. Пока осматривал номер в отеле, гостеприимные греки принесли большую тарелку с различными закусками, что очень меня порадовало, т.к. ужин уже давно закончился, а перекусить после перелета не мешало. Помимо всего прочего на тарелке оказались два совершенно новых, незнакомых мне по своим вкусовым ощущениям, кушанья, которые очень меня заинтересовали.
Самали (Samali, Σάμαλι)
Тот, кто хоть раз бывал в Греции, наверняка попробовал местные сладости. Как правило, почти все они «Сиропьяста глика» (Σιροπιαστά γλυκά), что можно перевести как сладости, пропитанные сиропом. Рецептов этих десертов большое количество и обычно их приготовление занимает довольно много времени. Однако приготовить Самали (Samali, Σάμαλι) в домашних условиях довольно просто, поэтому мы хотим предложить Вашему вниманию рецепт этого вкусного «Сиропьясто».
Бриам (Briam, Μπριάμ)
Бриам (Briam, Μπριάμ) — очень популярное летнее блюдо из овощей: картофеля, кабачков, баклажанов, перца, помидоров, запеченных в духовке с луком, петрушкой, сыром фета и большим количеством оливкового масла… Его часто сравнивают с рататуем, но Бриам, блюдо исключительно Греческое, с оригинальными особенностями приготовления, которые и делают его необыкновенно ароматным и удивительно вкусным.
Сувлаки
Сувлаки (Σουβλάκι) — это греческий шашлык. Он представляет собой небольшие кусочки мяса, нанизанные на деревянные шпажки и зажаренные на углях. Сувлаки — одно из самых популярных греческих блюд, которое можно встретить в меню практически любой таверны на Крите. Бытует мнение, что сувлаки – это греческий фаст-фуд, но мало кто знает, что это блюдо известно в Греции еще с античных времен. Упоминание о сувлаки встречаются в работах древнегреческих писателей и философов, а некоторые раскопки указывают на использование шампуров уже в XVII в. до н.э.
Котосупа (Κοτόσουπα — куриный суп)
Котосупа — несмотря на необычное для русского слуха название (курица по гречески — котопуло (κοτόπουλο), это блюдо представляет из себя очень вкусный легкий куриный суп, к тому же, еще и очень полезный, особенно в сезон простуд. Не зря в Греции его употребляют преимущественно в холодное время года. Ещё одно преимущество этого блюда в том, что Котосупа очень прост в приготовлении.
Судзукакья
Судзукакья. Маленькие продолговатые котлетки в томатном соусе, обжаренные до золотистой корочки. Блюдо пользуется большой популярностью в Греческой кухне. В настоящее время существуют некоторые различия в рецептах приготовления блюда. Мы же предлагаем вашему вниманию рецепт Судзукакья, который узнали от жителя о. Крит. Со слов автора, рецепт был заимствован из потертой тетради предков, живших на Турецкой земле…
Свинина по-гречески в томатном соусе
Свинина по-гречески — довольно лёгкое в исполнении блюдо и благодаря нежности мяса, его не нужно долго готовить. А благодаря тому, что в этом рецепте используется много помидоров и душистых средиземноморских приправ, приготовив «Свинину по-гречески в томатном соусе», вы сможете сполна ощутить ароматы Греции и острова Крит. А если вы не любите свинину, вы можете взять любое мясо, которое вам больше по вкусу – и курицу, и говядину, и индейку и баранину – выбор за вами.