Барабулька или султанка – рыба семейства султанковых красного цвета, длиной до 30 см, но обычный размер барабульки 10 – 15 см. Благодаря высоким вкусовым качествам, которыми обладает мясо султанки, она уже давно является объектом промысла в Черном и Средиземном морях. Говорят, что в древнем Риме за крупную барабульку платили равным по весу количеством серебра.

Дорада или Аурата - морская рыба, относящаяся к семейству спаровых. Дорада, часто называемая морским карасём, обитает в восточной части Атлантического океана и в Средиземном море и имеет важное промысловое значение. В древнем Риме мясо дорады очень ценилось, поэтому рыб специально выдерживали и откармливали в солёных прудах. В Венеции дорадо выращивали ещё в конце 19 века.*

В Средиземноморье дорада является самой популярной рыбой.  Название «дорада» означает «золотистый», т. к. у нее есть золотое пятнышко на лбу между глаз. Существует даже сказание о том, что дораду позолотила сама Афродита (греческая богиня любви) и сделала своей помощницей.  Считается, что тот, кто прикоснется к золотому пятнышку на лбу, будет счастлив в семейной жизни.

Приближается волшебная чудесная пора - Новый год и Рождество. В каждой стране есть проверенные годами рецепты традиционных блюд, которые непременно подаются к праздничному столу. Все мы привыкли, что их приготовление всегда занимает очень много времени и сил. Но сегодня я хочу представить Вашему вниманию простой в приготовлении греческий новогодний картофельный салат с красной икрой - Пататосалата (Πατατοσαλάτα με χαβιάρι, Pоtato Salad with caviar, Patatosalata with caviar).

Красный пагр (его еще называют красный морской карась или красный тай, а в Греции Φαγκριά или Φαγγριά) – это промысловая рыба, достигающая в длину до 120 см. Обитает в прибрежных зонах и мелководных бухтах Средиземноморья, Индийском и Тихом океанах. Красный пагр питается ракообразными и мелкой рыбой, поэтому его деликатесное мясо обладает высокой питательной ценностью.

Не секрет, что Средиземноморская кухня является одной из самых здоровых и чудодейственных кухонь мира. И особое внимание в ней заслуживает рыба сибас, являющаяся богатым источником протеинов,витаминов и минералов. Мясо сибаса обладает приятным нежным вкусом и является прекрасным диетическим продуктом, представляющим определенную ценность для гурманов со всего мира. Существует достаточно большое количество рецептов приготовления сибаса: жаренный сибас, рыба,приготовленная на гриле, запеченная в духовке с овощами, копченый сибас. Мы же представим вашему вниманию один из самых простых и одновременно вкусных и любимых рецептов - сибас, запеченный в фольге.